Honig und andere Bienenprodukte

^{Von Michael Uhlig}

Der Honig hat die Biene berühmt gemacht und ihr zu Verehrung verholfen. Bevor sich der Mensch Zucker als Süßungsmittel verfügbar machte, gab es nur süße Pflanzensäfte oder Honig. Den Honig haben sich die Bienen noch nie einfach so wegnehmen lassen. Und deshalb ist Honig seit alters her etwas Besonderes.

Dies ist auch heute noch so. Honig enthält eine Vielzahl von Fermenten, natürlichen Aromen und Zuckerarten in immer neuen Zusammensetzungen. Dies macht Honig vergleichbar mit Wein: Jedes Bienenvolk liefert seinen ganz eigenen Honig. Sein Geschmack, sein Aroma, seine Konsistenz und seine Farbe ändern sich je nach dem, welche Nektarquellen das Bienenvolk gefunden hat, und dies ist von Jahreszeit zu Jahreszeit und von Region zu Region verschieden.

Honig ist aber nicht das einzige Bienenprodukt, das sich der Mensch zu Nutze macht.

Neben Honig werden auch Bienenwachs, Pollen, Propolis und Bienengift für allerlei Zwecke verwendet.